Nyűglődések után, de megszületett a mű. Ha nem holnap kellene ennem, hanem frissen, akkor tökéletes lenne.
Cukkíni (egy közepes-kicsi, vagy egy nagy fele) vékony hasábokban. Kicsivel vastagabb csak, mintha reszelnéd.
3 gerezd fokhagyma, kettő szeletelve, egy aprítva (avagy nyomva).
1 nagy fej hagyma.
Főzőtejszín, cirka 2 dl.
Olíva- és kapribogyók szeletelve illetve egészben.
2 kicsi-közepes paradicsom a kertből.
Cukkíni besóz. 10 perc után serpenyőben, olaj nélkül megpirít (I mean legyenek benne barna felületek, minél több). Kivesz.
Olívaolaj a serpenyőbe, nem kevés. Fokhagymaszereletk megpirít. Ez cirka 10 mp alatt már bekövetkezik, úgyhogy beteszed és szinte már kezded is kiszedni (mondjuk a cukkínire).
A megmaradt olajba hagymakarika. Só. Megpirít. Innentől gyorskéz. Az aprított, fokhagyma rá. Tonhal a konzervből ki, szintén rá a hagymára. Gyorsan pirul, de épp van idő fölkarikázni néhány olívát. Tejszín, cukkíni, fokhagyma, bogyók egybe. Rotyog, a tejszín sűrűsödik.
Lekapcsolás környékén beledarabolod a paradicsomot.
A végére a tonhal gyakorlatilag eltűnik benne, de igen jó alapízt ad a fokhagymás-zöldséges szósznak, amelyben lepetésként bújkálnak a bogyók. Fehérbors mehet még hozzá, nekem csak fekete volt. A sóval vigyázz.
Fodros szélű tagliatellét érdemlek hozzá. :)
Buksitól tanultam az ötlet, köszönjük.
Cékla meghámoz, hasábokra szabdal. Anyánk kívánságára adag megdupláz.
Teflon cserépedény vagy mi. Sütőtál. Cékla bele.
Olaj, só (akár delikát), mézeskalácsfűszerek sok fahéjjal, pici méz. Összetrutymákol, alacsony hőfokon sokat süt. Feletájban megsegítettem felülre fóliával, alulra igazi almalével.
Most várjuk az eredményt, de tavaly jól sikerültek a fóliában sültek is. :)
Megtekinted, hogy még mindig nincs semmi más, mint patisszon és paradicsom, ezért (és persze a lustaság okán) ezt fogod főzni, inkluzíve életed első igazi paradicsomszószával.
A patisszont megpuculod (és többször gondolsz arra, hogy ennek a növénynek van a világon a legelképesztőbb formája), kis kockákra vágod, besózod.
Fogsz egy nagy fej hagymát, kocka, wok, olaj, dinsztel. Közben megszabadítod a héjától a fokhagymát is, 2-3 nagy gerezdre lesz szükség. (Bár azt mondják, a nagynak kevésbé van íze. Mindestre ne sajnáld.)
A fokhagyma pirulása nagyjából 5 mp-ig tart, tehát már dobod is, marokkal jól megszorítva (aka kifacsarás) a patisszonokat.
Majoranna.
Örülsz, hogy vannak 30 dkg-s paradicsomfejeid, abból kettő elég lesz most. Belekockázod azt is a wokba. Bors.
Fedő az elején nem árthat, hogy a patisszon megfőjön.
Szentségtörésképpen került bele szerecsendió, illetve a végén pici chili. Amikor lekapcsoltad, de még meleg, belemorzsolsz fagyasztott bazsalikomlevelet és érzed, hogy jó.
Avagy a majoranna dicsérete.
Krumpli, tojás megfőz, hűl.
Serpenyőben olaj, abban paprika (na, ez legközelebb nem lesz, mert én ezt nem szeretem, csak erre későn döbbentem rá), gombaszeletek és besózott-letörölt padlizsánkarikák megpirít extraszűzön. 2 fej hagyma ugyanitt, bővebb olajban, sóval szintén.
Ultravékony krumplikarikák és egyéb egységek a kivajazott jénaiba, arra a hagyma, a tojás, arra a paprika, kertből paradicsom, majoranna, vékony trappistaszelet, friss bors. Elkezded a következő sort, rádöbbensz, hogy nem sóztál, ezért főzőtejszínt elegyítesz sóval, tojással és szerecsendióval, ezzel próbálsz eljutni lefelé. A következő rétegben már ügyelsz arra, hogy a krumpli és a tojás kapjon sót, paprika helyett jön a gomba és a padlizsán. A végén tejfölös-tejszínes-sós szerecsendiós cuccal kínálod meg bőséggel.
Jóóóól megpirultan jóétvágy, duplaadag.
Kenyeret baáztatsz,kinyomkodod. A hazafeléúton összetört, de megmentett tojásokat ráöntöd. A kicsit megvagdosott májat is ráteszed. Só, bors, ecetben eltett tárkony. Mixer.
A kimargarinozott tepsibe lemezekkel felfelé besorakoztatod a gombafejeket. Rá a mix, majd sajt (most mozzarella). Sütő. Lassan. Borsófőzelék, jóétvágy!
Frikille "kalaposkirály" Péterhez megyünk ebédelni, viszek egy jó kis levest, ahogy a nagymamák szokták ;)
Forrás:
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1499/moroccan-chickpea-soup
Sajna a Lehelen nem kaptam zellerszárat, úgyhogy azt kihagytam, de így is finom lett.
Hozzávalók:
- 1 ek. olívaolaj
- 1 közepes hagyma, apróra vágva
- 2 szárzeller, felvágva
- 2 ek. őrölt kömény
- 6 dl zöldségleves
- 4 dkg hámozott, feldarabolt paradicsom
- 1 konzerv csicseriborsó
- 1 gerezd apróra vágott fokhagyma
- 1 marék fejtett bab
- fél citrom leve és reszelt héja
- 1 nagy marék petrezselyem vagy koriander a tálaláshoz
Elkészítés:
Az olajon dinszteljük 10 percig a hagymát, babot és a zellert kis lángon, gyakran kavargatva. Dobjuk rá a köményt, és süssük még egy percig.
Tekerjük fel a lángot, adjuk hozzá a levest, a paradicsomot, a csicserit, és ízlés szerint borsot. Főzzük 8 percig, öntsük bele a citromlevet, majd főzzük további 2 percig. Fűszerezzük ízlés szerint, majd díszítsük reszelt citromhéjjal és a zöldfűszerrel.
Fűszerezéshez harissa-pasztát (afrikai csípős szósz), garam masalát ajánlanak. Nekem nem kellett bele semmi :)
Jó étvágyat!
A projekt ott indul, hogy eszeveszett savanyú szilvából szegfűszeges befőttet készítesz, amelyet a nedves dunsztban ottfelejtesz, az üveg jól elpattan és jól leég egy része.
Fogsz két üveggel ebből a nem túl édes, ámde már kenhető lágyságúra főzött befőttből, becsorgatod valami csepegtetőbe.
Összedobsz egy hagyományos piskótát: 6 tojás különválasztva. A sárgájába 6 kanál cukor, + lemérsz azzal azonos súlyú (kb. 100 gr) (lehetőleg rétes)liszT () + abba sütőpor vagy szódabika + jófajta fűszerek (mézeskalács-feeling: kardamom, édeskömény, fahéj, szegfűbors, stb).
A fehérjéből hab, azzal a lendülettel (és főképp mosogatás nélkül) sárgája a cukorral, abba széles fakanállal liszt és fehérje. Azonnal sütőbe. 170-180 fok.
Ha ügyes vagy, akkor te nem kapcsolod be a felső cekászt, így nem sül meg a teteje 2 percen belül.
Ha kész, elmész orvoshoz.
Mire visszaérsz, már megszikkad kicsit, megfordítva lehúzod a sütőszilikont és így pőrén visszahelyezed a tepsibe.
Jön a krém, kérem: A szilvabefőttet villával kicsit átkevered, ezzel minden előző alaki formaságától megválik. A trutyit eloszlatod a piskótán.
Elmész a boltba zselatinért, elhozod az utolsó példányt. Rácsodálkozol a lapzselé szépségére, majd beáztatod azt, illetve 4 ek vízben felolvasztod.
Felversz 2-3 dl habtejszínt cukorral. A már langyos zselévizet belezuttyintod. Mellékanalazol egy kid doboznyi mascarponét és kb 30 dkg túrót, meg némi fahéjat. Összeturmiszkolod (sic!) és kóstolgatod.
Rájavillázod a trutyis piskótának, beküldöd a hűtőbe aludni.
Este elnyammogod a túrós krém maradékát, reggel mosogatsz és elkápráztatod a bátyádat. Vagy aki éppen arrajár.
hazaérsz, anyád közli, hogy keletkezett 12 kiló meggyünk. Ezt a hírt egy nap, két éjszaka emészted, az első szabad napodat beáldozod.
Fogsz még két segítő kezet, a meggyet kis adagokban áztatod, simogatod, vízsugárral is mosod. Vagy csak egyszerűen megmosod. Leszárazod, majd meggymagozóval kiütlegeled a fogtörő részeket. Ezután az eszköz munkáját szemenként felülvizsgálod, mert 20%-os hibahatárral dolgozik legalább.
A meggyek egy részét az egyszerűség kedvéért lefagyasztod, gondolsz ugye az elkövetkező meggyes lepényekre.
A másik részbe keversz zselésítőt, mert a sokéves tapasztalat megtanította, hogy néha bizpny ehhez kell nyúlni. A kevés cukrosban van tartósító, a másikban meg kevés a pektin, úgyhogy döntésképtelenségi megoldáshoz nyúlsz: mindenből használsz bele...
Ezután keresel egy olyan teflonos lábost, amelyet elvileg másra nem használtál, mint lekvárfőzésre. Ha ilyen nincs, akkor legalább húsmentes legyen, merthát nem húslekvárt akarsz.
Nagyon fontos, hogy pont akkora edényt válassz, amelybebe éppen belefér a cucc, mert különben kimaradnál a kifutott-odaégett élményből és illatokból, valamint az ezt megelőző parás kevergetésből. Meg persze a két edénybe való átmeregetésből, amikor már meguntad a dolgot.
Felteszed a tűzre. Nem vagy teljesen ott fejben, ezért takarékon kezded, amúgy hagyományos-órák hosszat főzősen, aztán jó félóra múltán észbe kapsz. Szóval nagy lángon(!) felforralod, teszel bele cukrot. Ezt konkrétan kóstolgatási alapon, semmi tudományosság. Az enyémben nagyon kevés leledzik, 5-6 kiló nettó gyümölcshöz 1,5-2 kiló maximum. Felforralod még egyszer, továbbra is nagy lángon, állandó kevergetéses nyammogás mellett megvárod, amíg eléggémegzselésedik. Ezt vagy az edény szélén látod, vagy kistányérra kiszedve látod.
Steril üvegbe töltöd, a folyamatában magas hőmérsékleten tartott kezed miatt szentségelsz, száraz dunsztba pakolod, másnap házi kenyérrel és házi lekvárral élvezed.
Mint megtudtam airdace-től, a gouda kiejtése houda, erős h-val.
Kell hozzá:
- sajtkrém (most Medve, tudusos)
- egy kis fej lilahagyma
- némi gouda (kevesebb, mint a legkisebb vehető egység)
- 2 ek. tejföl
- pár szál kapor
- még kevesebb petrezselyem
Szóval vagy cinálj ipari mennyiséget, vagy találd ki, mihez kezdesz a fennmaradó hozzávalókkal.
Aprítasz, egybekevered, a kaprot,goudát és hagymát folyamatos kóstolgatás mellett adagolod. Amikor ízlik, kenyérre vastagon kened, élvezed.
eddig a legjobb ;)
25deka lisztből, egy tojásból, meg némi vízből tésztát gyúrok, majd 4felé osztom, és nagyon vékonyra kisodrom. (Tésztagép!)
A 4darab tészta közé 3réteg töltelék fér, sorrendben a következők:
Cukkinis: egy cukkinit a nagylyukon lereszelek, besózom, majd minimál olajon rongyosra párolom. 2fej fokhagymát meg egy maréknyi petrezselymet (ha csak szárított van, akkor azt vízbe beáztatom előtte) összeturmixolok, hozzáadom a cukkinit és 2-3kanál tejfölt, majd mégegyet keverek rajta.
Húsos: 20-20deka darált marha és sertéshúst olajon megkergetett hagymán megpirítok és bazsalikomot szórok rá.
Besameles(?): 12deka margarint felolvasztok, elkeverek benne 5-6-7 kanállisztet, majd sózom.
A tepsi alját kilajozom, kilisztezem, majd ráteszem a tésztát, aztán a tölteléket, majd megitn tésztát, megint tölteléket, megint tésztát, megint tölteléket, a tetejére tésztát és annak a tetejére két villával meglazított tojáshoz pár kanált tejfölt keverek. Fólia, sütő felső rács, jóétvágy!
Brokkoli és egy nagy szem krumpli (opcionálisan pár szem kelbimbó (ebben jó lesz, hidd el!)) megfőz fűszeres/sós vízben. Passzíroz/pürésít (ez még fontos mozzanat lesz a későbbiekben!). A többség tesz bele (fehér)borsot, Lujzi ilyennel nem él, ellenben a szerecsendiót nem sajnálja belőle. Tejszín (nálam 4 dl belecuppant), felforral, kész.
A botmixeres megoldással csak az a baj, hogy elsőre nagyon jól sikerül. Aztán már úgy hiszed, hogy nem érhet meglepetés, pedig de: a maiban olyan szép hosszú rostszálak tömkelege fogadott, hogy majdnem sírva fakadtam.
Úgyhogy aztán egy (fél) tányérnyi legyűrése után erőt vettem magamon és átpasszíroztam az egész levest. Nagyon bonyolult volt, mert nem volt elég nagy lábos, de azért így sokkal jobb. :)
Parmezánnal, füstölt sajttal ajánlom.
A tökmag és a napraforgó nem nyerő bele. lehet ajánlani mást.
60deka csirkemellet ujjnyi darabokra gyalázunk, és 4-5 gerezd fokhagyma társaságában só-bors-olajkombinációjába pácoljuk.
Egy jénaiba olajat löttyintünk, majd ráöntünk egy bögre rizst. 800W-on kap a mikróban 2,5percet. Kivesszük, só, bors, kurkuma és két bögre víz, majd 800W-on egy negyed óra.
A húst a páccal együtt egy forró serpenyőbe borítjuk, majd mikor a hús minden oldalán kifehéredett, akkor fedő alatt tovább pároljuk.
A rizst kivesszük a mikróból, ha nem puhult meg, akkor tolunk még rá vizet.
A húsra 2doboz kukoricát és egy fél liter tejszínt borítunk, majd mikor a kukorica is átmelegedett, akkor az arcunkba toljuk. Jóétvágy!
(Ez így 4adag.)
csirkemellfilé
bacon
tejföl
reszelt sajt
tej, fokhagyma
só, bors
(liszt)
A csirkemellfilé szeleteket sózzuk, borsozzuk és fokhagymás tejbe áztatjuk.
Jénait kibélelünk baconnel úgy,hogy a végek kilógjanak. A husikat lisztben megforgatjuk (ez most kimaradt) belerétegezzük a jénaiba, a rétegek közé mehet tejföl, illetve sajt. A tetejére sajt jön, majd ráöntjük a pác-tejet és ráhajtjuk a kilógóbacon-végeket. Középre, ahová nem érnek el a végek további szeleteket teszünk. Fóliával letakarjuk, a jénai tetjét alátesszük, és bumm be a sütőbe. Amikor a elvét elfőtte, akkor levesszük a fóliát, és megpirítjuk a tetejét. Gyorsrizs, jóétvágy!
6-8krumplit gerezdekre vágok, tepsibe szórom, sózom, borsozom, és
metélőhagymát szórok rá, majd némi olajjal leöntöm. Előmelegített
sütőbe tolom.
Egy csirkemellet ujjnyi csíkokra vágok, besózom. 2gerezd fokhagymát,
2hagyma kinőtt zöld szárát összeaprítok, megborsozom, mézzel és
mustárral a késes darálóban összezúzom.
2/3bögre tejbe egy élesztőkockát és némi cukrot elkeverek, majd felfuttatom a konvektoron. Mikor felfutott leszedem az utolsó csimbókot is a sötétítőről 70 deka lisztbe két tojást, egy deci olajat és egy kis pohár joghurtot teszek, majd meggyúrom. 8részre szedem a tésztát, minden darabból tányérnyi lapot sodrok. A lapot megkenem sózott olvasztott margarinnal, félbehajtom, és 4-6 cikkre vágom. A szélesebbik végére teszem a tölteléket, majd feltekerem. A töltelék most cserkészkolbász, fekete oliva és sajt volt. A kész kifliket sütőpapírral bélelt tepsire teszem, majd sajttal vagy szezámmaggal szórom meg. A tepsiben kelni hagyom, majd HIDEG sütőbe teszem, alágyújtok, és közepes lángon világosbarnára sütöm. Mikor kihűlt, nejlonzacskóba teszem,és próbálom elintézni, hogy az ünnepeltnek is maradjon ;)
Boldog szülinapot, Sky!
Ezúttal vett zsemlében.
25deka darált sertéslapocka
25deka darált marhacomb
1nagy összezúzott hagyma
só, bors, kurkuma
Összekever, 8ba oszt, kisüt.
Zsemle felvág, hagyma, paradicsom, felszeletel, ketchup, mustár (sima és mézes dijoni), majonéz, csalamádé előpakol, és innentől mindenki azt csinál, amit akar ;)
Az én bátyám mindig ezt sütötte gyerekkoromban. Soha semmi mást, de nem is volt ilyesmire igény. Amíg ez van, addig boldogság van.
A recept a "kék füzetből" van. Ez a nagybátyám orosz füzete volt anno, de aztán anyám írta a nagymamá receptjeit bele. Nem sok, de piros betűs, néhol elmosódott. Ennél a re ceptnél súlyosbító tényező, hogy az én spórolós nővérem összeállított egy B-verziót. Aztán jöttem én és néhol karikázgattam, tehát már nem lehet tudni, hogy is van ez valójában. :)
A mostanitól úgymond szerelmes lettem a létbe.
2 egész tojás, 2 púpos evőkanéá zsír (margarin) = valamennyi..., 2 csésze cukor habosra kever.
4 csésze liszt, 1 csésze tej, 2-3 evőkanál kakaó, 2 evőkanál meggylekvár, 1 kanál szódabikarbóna (vagy sütőpor). Egyneműsít valamilyen sorrendben, ha van a háznál ilyen lassú üzemű robotgép, az jól jöhet. Fakanállal is jól megy azért. :)
Diót a tetejére bőven, vagy lehet tölteni is. Én most 1 teáskanál sütőport tettem bele, elbírna többet is.
Finom, igen kakajós, de a tészta igen rugalmas, benne néhol meggydarabok. Zseniális.
Hozzávalók:
- 1 nagyobb paradicsomkonzerv
- 1 nagy fej hagyma
- fokhagyma
- 3 sárgarépa
- 2 szem krumpli
- 4 szál szárzeller
- egy közepes cukkini
- 1 konzerv bab
- egy kis zöldborsó
- kelkáposzta
- olívaolaj
- zsálya
- bazsalikom
- só, bors
- balzsamecet
- parmezán
Elkészítés:
A felaprított hagymát megdinsztelem az olajon, hozzáadom a karikára ill. félholdra vágott répát és szárzellert, majd fedő alatt megpárolom őket. Közben meghámozom és nem túl kicsire feldarabolom a cukkinit és a krumplit. A paradicsompürét ráöntöm a párolt répáékra, megsózom, és hozzáadom a feldarabolt zöldséget. Feltöltöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje (jó sűrűnek kell lennie!). Hozzáadom a fűszereket, és ha van, a parmezánhéjat. Kb. 1 óráig kell főzni (időnként csekkold, hogy nem fogyott-e el a víz). A végén beleteszem a csíkokra vágott kelpákosztát, és még 5-10 percig főzöm. A végén hozzá lehet löttyinteni egy kis balzsamecet állítólag. Ha nem volt parmezánhéj, akkor azt tálaláskor kell a tál aljára reszelni.
Szájüregi beavatkozáson átesetteknek utána remek pempő készíthető belőle :D (a parmezánt akkor sajna ki kell hagyni).
Köszönetnyilvánítás:
Köszönöm a zöldségesnek, hogy félbevágta nekem a legkisebb kelkáposztáját, nélküle ez a poszt nem jöhetett volna létre :)
És neki is:
http://fozzunkolaszul.blogspot.com/2007/03/minestrone.html
Az eleje még rendben ment. Felkockáz, sóz, jól otthagyja. Este betölti a wokba az olajjal, alágyújt. Mély tálba borítja a 2 Activiát, belefacsarja fél citrom levét, megborítja a mustárt, belepasszíroz 2 fokhagymát. Leheletnyit borsoz. Belezuhannak a (még meleg) padlizsándarabkák. Egy egész csomag petrezselyem bele, persze apró cafatokban. Érzi, hogy jó ez, csak mégis hiányzik valami.
Sárga lencse megfőz (félmaroknyi?). Beleborít. Dió a tetejére, hogy rágni is lehessen valamit.
Legközelebb egy gerezd is elég lesz bőven (de nekem így is igen jó, lévén hagymafüggő). A mustárral csínján. A só így tökély, a padlizsán rengeteget vett föl (mondjuk állt is benne fél napot.)
Ehető. :)
